polpette lenticchie

Polpette di lenticchie e cotechino

Ecco un piatto che può essere sia un modo alternativo per preparare il classico di capodanno  che un piatto da riciclo.

Quando le preparo finiscono in un istante :-)

 

Ingedienti

– 100 gr Lenticchie

– 100 gr Cotechino

– 50 gr. Olio Extravergine di Oliva

– 1 Carota

– 1 Cucchiaio dado Bimby

– 1 Uovo

– q.b Sale

– Pangrattato (per l’impasto e per impanare)

 

Procedimento

Tritare la carota. 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungere l’olio. 3 Min. 100° Vel. 1

Mettere le lenticchie nel boccale con il dado bimby. 20 Min. 100° Vel. 1

Devono essere belle asciutte e ben cotte.

Frullare. 5 Sec. Vel.7.

Aggiungere l’uovo e il pangrattato. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungere il cotechino cotto e tagliato a pezzetti

Amalgamare con le mani e formare delle polpette di media grandezza.

Passare le polpette nel pangrattato

Disporre su una teglia da forno unta, poi versare un goccio d’olio anche sopra e cuocere circa 15 min a 180 gradi.

 

 

 

 

 

 

pallineolive

Palline di Formaggio alle olive

Ingredienti:

250 gr.di formaggio fresco (tipo philadelphia),

100 gr.di olive nere o verdi snocciolate,

15 gr.di burro morbido,

100 gr.di noci

 

Procedimento:

Inserire nel boccale le noci: 5sec. Vel.5 e metterle da parte.

Sciacquare il boccale e inserire le olive: 10sec. Vel.3.

Aggiungere formaggio e burro: 10sec. Vel.2.

Togliere il composto, ricavarne delle palline e passarle nelle noci tritate.

Metterle in frigorifero per qualche ora e, una volta indurite, servirle

infilzate su stuzzicadenti o su pirottini.

 

 

 

 

 

 

 

 

polpettemelanzane

POLPETTE DI MELANZANE con SCAMORZA

Ingredienti:
400g di melanzane
60g di pangrattato + per impanare (io ho usato quello proteico)
70 parmigiano
sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio
1 uovo medio intero
olio per friggere
prezzemolo
1/2 scamorza affumicata
acqua

 

Procedimento:


Riempi il boccale con acqua e sale. Taglia le melanzane e falle cuocere nel cestello 15 min. tem. varoma vel. 1

Togli l’acqua e inserisci nel boccale le melanzane scolate e tagliate a pezzettoni e trita 10 sec. vel. turbo

Aggiungi prezzemolo, aglio, pangrattato, parmigiano, trita e mescola 10 sec. vel.6

Fai tante piccole palline con le mani bagnate e inserisci nel mezzo dei pezzettini di scamorza affumicata (o uno grande) e impanale col pangrattato

Friggile in abbondante olio

Gustale tiepide! vedrai che sapore!:-)

 

 

 

 

 

tortino zucchinejpg

Sformatini di zucchine

Ingredienti:

100 gr. Parmigiano
3 uova
1 zucchina
300 gr. Ricotta
Sale q.b.

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti 20 sec. Vel 7.
Riempire gli stampini imburrati e cuocere 20 Min. 180 gradi

 

 

 

 

 

 

 

 

polpette-di-zucchine

Polpette di zucchine e formaggio

Ingredienti:

  • 400 grammi zucchine a cubetti
  • 250 grammi di formaggio, tipo galbanino a cubetti
  • 150 grammi pangrattato proteico
  • 1 uovo
  • 20 grammi di olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo e sale q.b

 

Procedimento:

  • Inserire il prezzemolo nel boccale e tritare 10sec vel7, togliere e mettere da parte…
  • inserire nel boccale l’olio e aglio 3 min 100° vel 1,
  • aggiungere le zucchine a tocchetti con il sale e far cuocere per 10 min Varoma antiorario vel 1
  • inserire il formaggio a tocchetti e frullare 10 sec vel 5/6,
  • aggiungere l’uovo, prezzemolo e pangrattato 30 sec vel 3
  • con il composto formare le palline passarle sul pangrattato..e cuocere per circa 25 min nel forno caldo.

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Polpette di peperoni

Ingredienti

2 peperoni
1 spicchio di aglio
un uovo
100 gr di pan grattato proteico
un mazzetto di prezzemolo
qualche foglia di menta
qualche foglia di basilico
sale e pepe qb

Procedimento

taglia i peperoni a dadini e inseriscili nel cestello che inserirai nel boccale con acqua.
Cuoci per 15 min temperatura varoma vel 1. (se ti piacciono più morbidi o più croccanti modifica il tempo di cottura a tuo piacimento)

togli i peperoni e lasciali raffreddare. Poi inseriscili nel boccale e sminuzzali per 10 secondi a velocità 4.
inserisci subito dopo l’uovo, il prezzemolo, la menta il basilico il sale e il pepe e il pangrattato e impasta in senso antiorario per 1 minuto!

Forma delle polpette e disponile in una teglia con carta da forno.
Fai cuocere per circa 20 min a temperatura 200°.

Noi abbiamo spolverato dell’altro pangrattato sopra e un goccio di olio per renderle ancora più croccanti!

ottime fredde!

tartare di barbabietole

Tartare di Barbabietola

Ingredienti

2 o 3 barbabietole (quelle sottovuoto che si trovano al supermercato)
5 cucchiai di tonno sott’olio di oliva
una manciata di capperi
4 filetti di acciughe
crostini di pane proteico per decorare

Procedimento
Mettere nel boccale le barbabietole e frullarle grossolanamente a velocità 5 per 6 secondi
Introdurre tutti gli altri ingredienti e amalgamate a velocità 7 per 10 sec

Inserire la mousse in una piccola ciotola e farcire con crostini di pane proteico

Ottimo come aperitivo!

crocchette di patate

Crocchette di zucca

Ingredienti

– 120 gr Zucca
– 1/2 Cipolla
– 20 gr Olio d’Oliva + q.b. per friggere
– 120 gr Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o Robiola)
– 50 gr di pangrattato + q.b. per formare le crocchette (puoi usare anche la farina)
– Sale q.b.
– Pepe q.b.

Procedimento

Togli la buccia alla zucca e tagliala a pezzi. Metti da parte.

Inserisci nel boccale del Bimby la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi l’olio e la zucca a pezzi. 20 Min. 100° Vel.1.

Poi frulla 10 Sec. Vel. 7.

Per dare più densità alla crema di zucca utilizza il varoma. Dipende da quanta acqua tira fuori la zucca. Io ho fatto 10. Min. Temp Varoma Vel. 1. Il risultato deve essere piuttosto denso.

Lascia intiepidire la crema e, poi, aggiungi sale, pepe, pangrattato proteico (o farina) e formaggio spalmabile. 20 Sec. Vel.3.

Così ottieni un composto alquanto molliccio. Aiutandoti con un cucchiaio metti tante palline del composto su un piatto con del pangrattato o la farina e impanale.

Metti queste palline in olio bollente e friggile fino a che non diventano dorate.

Noi le abbiamo usate come antipasto! ottime!

pesca ape2

Aperitivo analcolico alla pesca

Ingredienti

-20 gr stevia
– 300 gr Pesche gialle
– 4 foglie Menta lavate e asciugate
– 4 cubetti Ghiaccio
– 800 gr Tè verde freddo

Procedimento

Metti nel boccale la stevia e polverizza. 10 Sec. Vel. 9.

Aggiungi le pesche a tocchetti, le foglioline di menta e il ghiaccio. 1 Min. Vel. 10.

Unisci il tè e mescola. 5 Sec. Vel. 4.

polpette uova e formaggio

Polpette Uova e Formaggio

Ingredienti

  • 6 uova
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 20 cucchiai colmi Parmigiano grattugiato
  • 10 cucchiai colmi pangrattato proteico
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Tritare aglio e prezzemolo nel boccale: 10 sec. vel. 8. Aggiungere le uova, il sale ed il pepe e montare: 1 min. vel. 3. Dal foro del boccale con lame in movimento a vel. 3 aggiungere a cucchiaiate pangrattato e parmigiano. Controllare la consistenza: l’impasto deve essere morbido, ma non liquido. Se dovesse essere necessario, aggiungere dell’altro parmigiano e pangrattato, mantenendo la proporzione 1 cucchiaio pangrattato/2 cucchiai parmigiano. Scaldare dell’olio EVO in una padella antiaderente e disporvi le polpettine a cucchiaiate, appiattendo ciascuna col dorso del cucchiaio. Dorare da ambo i lati.