parmigiano

Fonduta di parmigiano

Ingredienti per 4 persone:
  • 200g di parmigiano reggiano a pezzi
  • 250 g di latte
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe + q.b.
  •  1 tuorlo
  • 30g di panna
Procedimento:
  1. Mettere nel boccale il parmigiano e tritare 20sec. vel10
  2. aggiungere il latte, il burro, la farina, il sale, il pepe e cuocere 10 min 90° vel4. deve risultare una crema morbida.
  3. Unire il tuorlo, la panna e continuare la cotuura 7 min 80° vel2
  4. trasferire la fonduta in una terrina e insaporire con il pepe.
Consigli: Accompagnare la fonduta con fettine di polenta, bocconcini di manzo scottati, cubetti di verdure grigliate, pane tostato.

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