involtini di tonno

8 fette + 100 g di tonno fresco

100 gr. latte

50 gr. mollica di pane proteico o pan grattato proteico

2 uova

300 gr. pomodori pelati

1 misurino di olio

20 gr. pecorino

1 spicchio aglio

20 gr. cipolla

sale e pepe qb

 

Procedimento

Per prima cosa prendete i 100g di tonno e versateli nel bimby, quindi tritatelo per 30 secondi a velocità 3.

Versate poi nel boccale lo spicchio di aglio, il prezzemolo e l’uovo sodo e mandate per 20 secondi a velocità 4. Nel frattempo mettete il pane a mollo nel latte. Unite quindi il sale, il pepe, il pecorino la mollica ben strizzata e l’uovo e mandate per 40 secondi a velocità 4.

Prendete poi le fette di tonno e mettete un pò di impasto su ogni fetta e arrotolatele, chiudendole con due stecchini.

Mettete ora gli involtini nel varoma e senza togliere il boccale fate cuocere la cipolla con l’olio per 3 minuti a 100° a velocità 1.

Unite quindi i pomodori, aggiustate con sale e pepe e fate andare per mezzo minuto a velocità 4. Mettete quindi il varoma sul coperchio e fate cuocere per poco meno di mezz’ora a temperatura varoma a velocità 1.

Una volta cotti mettete gli involtini in un piatto insieme al sugo della cottura e al prezzemolo.

polpettone di tonno

Polpettone di Tonno

Polpettone di Tonno

Ingredienti:
200 g di tonno sott’olio
200 g di tonno al naturale
1 Uovo + 1 tuorlo
Pangrattato proteico q.b.
Succo di 1/2 Limone
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
600 ml d’acqua
Prezzemolo q.b.
Timo q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Mettere nel boccale il tonno (ben scolato e leggermente schiacciato) ed un po’ di prezzemolo; azionare il Bimby a velocità 4 e far frullare il tutto per qualche minuto.
Aggiungere poi anche gli altri ingredienti ed azionare il robot a velocità 6 per 15 secondi circa.

Formare il polpettone e avvolgere in un foglio di carta da forno leggermente inumidito.
Mettere nel boccale 600 grammi d’acqua ed accendere il robot per 6 minuti (velocità 1, temperatura 100 gradi). Adagiare il polpettone sul Varoma e cucinare per 30 minuti a velocità 1, avendo cura di girarlo spesso perché si cuocia in modo uniforme

polipetti affogati

Polipetti affogati

Ingredienti

600 gr di polipetti
300 gr di pomodori maturi
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
50 ml di olio
prezzemolo

Procedimento
Lavate bene i polpi sotto l’acqua corrente, privateli del becco, degli occhi e della sacca.
Rosolate nel boccale aglio, peperoncino, prezzemolo e olio: 3 min 100° vel.1
Aggiungere i polipetti: 5 min 100° vel.1
Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti e il sale: 30 min 100° vel.1
Servite quindi i polipetti affogati come antipasto o per condire la pasta

gamberoni piccanti

Gamberoni Piccanti

GAMBERONI PICCANTI

Ingredienti (per 6 persone)
24 Gamberoni (freschissimi)
1 dl. di olio d’oliva extra vergine
1/2 dl. di olio di semi di girasole
2 spicchi di aglio,
1 limone
1 foglia di alloro
peperoncino q.b.
sale q.b.

Preparazione
Pelare l’aglio, lavate i gamberoni..
Mettere nel boccale 1 spicchio d’aglio e tritare a velocità 5 per 30 secondi; poi unire l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e un po’ di sale e far andare ancora 30 secondi a velocità 5. Mettere da parte la salsina preparata. Senza pulirlo, versare nel boccale del Bimby, l’olio di semi, un altro spicchio d’aglio, il peperoncino (io che lo amo…esagero ), l’alloro, e fare andare per 3 minuti a velocità 4 e a 100 gradi.
Mettere dentro anche i gamberoni e cuocere per 10 minuti, a velocità 1 e a 100 gradi.
Aggiungere il succo di limone rimasto e qualche cucchiaiata di salsa e fare andare 10 secondi a velocità 1.
Servire i gamberoni su un piatto da portata, ricoprendo con la salsina avanzata.