Ragù di mare

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Ingredienti:
150 grammi tra sedano, carota e cipolla, 50 grammi di burro, 400 grammi di cuori di merluzzo, un bicchiere di vino bianco, 100 grammi di concetrato di pomodoro, 400 grammi di pasta proteica a scelta, prezzemolo e pepe quanto basta.

Preparazione:

Inserire nel boccale il sedano, carota e cipolla e trtare 10 secondi velocita 9,inserire il burro e soffrigere 3 minuti 100°gradi velocità soft. Tagliare a pezzetti il merluzzo e aggiungere al soffritto. Far rosolare 5 minuti 100° velocità soft antiorario, aggiungere il sale e sfumare con il vino per altri 3 minuti 100° velocità soft antiorario. Infine aggiungere il concetrato ed allungare con un misurino di acqua e lasciare cuocere per 15 minuti 100° velocità soft antiorario.

Sugo di melanzane

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Ingredienti:

2 melanzane

farina

1 scalogno

30 gr di olio

1 passata di pomodoro

sale e pepe qb

Procedimento

Pulite le melanzane accuratamente e fatele a tocchetti. Passate i cubetti di melanzane nella farina. Pulite lo scalogno e tritatelo nel Bimby per 5 secondi a velocità 6. Mettete anche l’olio nel boccale e accendete per 3 minuti a 100° a velocità 1. Aggiungete anche le melanzane e mandate il Bimby per 15 minuti a 100° sempre a velocità 1. Versate la passata di pomodoro e condite con il sale e il pepe. Fate cuocere per mezz’ora a 100° a velocità 1.

Volendo, si possono farcire barchette di melanzana e ripassare in forno per 30 min circa.

Pesto ai carciofi

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Ingredienti

2 carciofi
1 limone succo
500 g acqua
20 g farina
1 mazzetto di menta
20 g di scalogno
50 g di olio evo

Preparazione
Pulisci bene i carciofi (togli anche il gambo) e mettili a bagno in una soluzione di succo di limone e acqua. Tienili a mollo per 10 Min.

Versa l’acqua nel boccale del Bimby. Chiudi il Bimby col coperchio. Poi, posiziona i carciofi a testa in giù nel vassoio del Varoma e metti il vassoio sul Bimby. 15 Min. Temp. Varoma Vel.1.
Metti da parte il vassoio coi carciofi

Togli l’acqua di cottura dal boccale del Bimby e conservala in una caraffa. Di questa acqua di cottura prendi 250 gr.

Trita lo scalogno. 10 Sec. vel. 7-8.
Soffriggi lo scalogno con l’olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
Versa l’acqua nel boccale, aggiungi la farina. 5 Min. 100° Vel.4.
A fine cottura aggiungi i carciofi, la menta. 10 Sec. Vel. 7-8.
Aggiungi il parmigiano. 5 Sec. Vel. 3.

Provate a servire il tutto con un trito di prezzemolo, menta, timo e aglio…non ve ne pentirete!

Pesto di rucola

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PESTO di RUCOLA

 

INGREDIENTI

– 150 gr. Rucola

– 40 gr. Parmigiano Reggiano

– 25 gr. Pinoli (o Mandorle)

– 100 gr. Olio Extravergine di Oliva

– 1 Spicchio d’Aglio

– Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

Prendi la rucola e se è fresca sciacquala per bene eliminando ogni traccia di terra, ma se fai come me…apri la busta e versala nel boccale con l’aglio per 5 Sec. Vel.7

Raccogli con la spatola e nuovamente. 5 Sec. Vel.7.

Metti nel boccale il parmigiano e i pinoli. 3 Sec. Vel.7.

Aggiungi l’olio. 20 Sec. Vel 7.

Potete anche surgelarlo:-)

Maionese

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INGREDIENTI

300 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

1 UOVO

1 TUORLO

SUCCO DI MEZZO LIMONE (ma io ne ho messo uno intero)

SALE Q.B

 

PROCEDIMENTO

Prendete un contenitore e poggiatelo sul coperchio del bimby, azzerate la tara della bil. e pesate l’olio. Mettete da parte

Mettete nel boccale le uova, il succo di limone, sale e chiudere il coperchio con il misurino.

Programmate a 2 min senso antiorario velocità 5.

Azionate, e intanto mettete DELICATAMENTE sul coperchio (facendo ben attenzione a non far fuoriuscire l’olio) l’olio.

Dovrebbero bastare 2 min ma potete continuare se l’operazione dell’olio vi richiede più tempo!

Un consiglio io ho messo del prezzemolo tritato a fine preparazione! Potete anche usare basilico o timo! le vostre grigliate saranno ottime!:-)