Crema di fragole con panna montata

Ingredienti (6 coppette)

500 grammi di fragole,

4 fogli di colla di pesce(12 grammi),

1 limone,

30 grammi di stevia o dolcificante tic,

1 cucchiaio di cannella,

2 misurini di vino rosso.

Per guarnire: panna montata.

Procedimento

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale la stevia, succo di limone e cannella: 4 minuti 40°C velocità 1 e mettere da parte in una ciotola a raffreddare. Pulire le fragole, lasciandone da parte 6 e inserirle nel boccale: 30 secondi da velocità 8 a velocità turbo. Unire il vino freddo: 15 secondi velocità 2. Versare la crema in 6 coppette e fare rassodare in frigo per almeno 4 ore. Servire decorando ogni coppa con un ciuffo di panna e una fragola tagliata a ventaglio.