Frittata…con farina di ceci e zucchine

700 grammi di zucchine
150 grammi di farina di ceci
300 grammi di acqua
1 cipolla piccola
q.b. di olio evo
q.b. di sale

Procedimento

Mettere la cipolla nel coperchio chiuso del Bimby e farla tritare per 7 secondi a velocità 7. Aggiungere quindi un filo di olio e preparare il soffritto per 3 minuti a 100 gradi, velocità 1.

Nel frattempo, lavare e spuntate le zucchine, tagliarle a pezzettini e unirle alla cipolla; aggiustare con un pizzico di sale e cuocere il tutto per 12 minuti a 100 gradi impostando il funzionamento in senso antiorario, mescolare dolce.

Mettere ora le zucchine da parte e versate nel coperchio chiuso del Bimby la farina di ceci, l’acqua, un filo di olio e mezzo cucchiaino di sale, quindi frullare il tutto per 30 secondi a velocità 5.

Trascorso il tempo indicato, unire le zucchine alla pastella di farina di ceci appena realizzata, amalgamare bene. Trasferire il tutto in una padella e cuocere come una normale frittata. Da gustare ancora calda o a temperatura ambiente.