Involtini di vitello all’arancia

Ingredienti

(per 4 persone)
– 1 mozzarella
– 1 limone non trattato (scorza)
– 1 arancia non trattata (scorza e succo)
– Timo fresco q.b.
– 8 fettine di vitella sottili
– Sale q.b.
– 1 scalogno
– 40 g di olio EVO
– ½ bicchiere di vino bianco

Procedimento

Tagliare a fettine 1 mozzarella.

Con il pelapatate, tagliare la scorza di 1 arancia non trattata e di 1 limone non trattato e mettere nel boccale.

Aggiungere le foglioline di qualche rametto di timo e tritare 5 Sec. Vel. 7. Raccogliere sul fondo e ripetere.

Su 8 fettine di vitella mettere una fettina di mozzarella, un pizzico di sale, un pochino di trito di timo e scorze. Arrotolare formando degli involtini e chiudere con uno stecchino.

Sistemare gli involtini sul vassoio del Varoma leggermente unto con olio EVO.

Nel boccale mettere uno scalogno e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungere 40 g di olio EVO e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Versare ½ bicchiere di vino bianco e sfumare 1 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungere il succo di un’arancia, regolare di sale, posizionare il Varoma e cuocere 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Sistemare gli involtini nel piatto, condisci con la salsa e servire.