Involtini di Palombo

Ingredienti

400 g di fettine di palombo –

120 g di zucchina

120 g di scamorza (o altro formaggio)

1 scalogno piccolo

1/2 panino proteico raffermo

qualche foglia di prezzemolo

sale e pepe q.b.

1 foglia di alloro

50 g di vino bianco secco

20 g di olio extra vergine di oliva

Precedimento

Battere leggermente le fettine di palombo (attenzione a non romperle)

Mettere nel  boccale lo scalogno, la zucchina, la scamorza, metà della dose di pane e le foglie di prezzemolo, tritare: 5 sec vel 7, abbassare sul fondo salare, pepare e aggiungere 10 g di olio, 5 sec vel 4

Stendere questo impasto sulle fettine di palombo, arrotolarle e fermarle con uno stecchio o del filo

Mettere nel boccale un pezzetto di pane, frullare 5 sec vel 7, togliere questo trito e inserire 10 g di olio: 1 min 100° vel 1, posizionare nel boccale gli involtini di palombo, uno vicino all’altro cospargerli con il trito di pane: 3 min 100°  vel , bagnare con il vino (versato dal foro) e continuare la cottura per altri 7 min 100°  vel .

Servire con vino bianco frizzante!

Ottimo anche freddo o tiepido per le cene di estate!