Pesto ai carciofi

Ingredienti

2 carciofi
1 limone succo
500 g acqua
20 g farina
1 mazzetto di menta
20 g di scalogno
50 g di olio evo

Preparazione
Pulisci bene i carciofi (togli anche il gambo) e mettili a bagno in una soluzione di succo di limone e acqua. Tienili a mollo per 10 Min.

Versa l’acqua nel boccale del Bimby. Chiudi il Bimby col coperchio. Poi, posiziona i carciofi a testa in giù nel vassoio del Varoma e metti il vassoio sul Bimby. 15 Min. Temp. Varoma Vel.1.
Metti da parte il vassoio coi carciofi

Togli l’acqua di cottura dal boccale del Bimby e conservala in una caraffa. Di questa acqua di cottura prendi 250 gr.

Trita lo scalogno. 10 Sec. vel. 7-8.
Soffriggi lo scalogno con l’olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
Versa l’acqua nel boccale, aggiungi la farina. 5 Min. 100° Vel.4.
A fine cottura aggiungi i carciofi, la menta. 10 Sec. Vel. 7-8.
Aggiungi il parmigiano. 5 Sec. Vel. 3.

Provate a servire il tutto con un trito di prezzemolo, menta, timo e aglio…non ve ne pentirete!