Polpette di ricotta al sugo
Ingredienti
Per le polpette:
500 gr di ricotta vaccina (scolata)
2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato (o pecorino)
100 gr di pangrattato (proteico meglio)
sale q. b.
erbe aromatiche q. b. (facoltative)
Per il sugo:
500 gr di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
15 gr di olio EVO
200 gr di acqua
sale q. b.
Procedimento
Unire tutti gli ingredienti delle polpette nel boccale, amalgamare: 40 sec. vel. 4. Con le mani leggermente oliate formare delle polpette grandi quanto una noce e posizionarle nel Varoma anch’esso precedentemente oliato.
Nel boccale pulito mettere la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua, salare, chiudere il coperchio e posizionare sopra il varoma con le polpette, cuocere: 20 min. Varoma vel. 1.
Servire le polpette con il sugo di pomodoro.
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