POLPETTE DI MELANZANE con SCAMORZA

Ingredienti:
400g di melanzane
60g di pangrattato + per impanare (io ho usato quello proteico)
70 parmigiano
sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio
1 uovo medio intero
olio per friggere
prezzemolo
1/2 scamorza affumicata
acqua

Procedimento:

Riempi il boccale con acqua e sale. Taglia le melanzane e falle cuocere nel cestello 15 min. tem. varoma vel. 1

Togli l’acqua e inserisci nel boccale le melanzane scolate e tagliate a pezzettoni e trita 10 sec. vel. turbo

Aggiungi prezzemolo, aglio, pangrattato, parmigiano, trita e mescola 10 sec. vel.6

Fai tante piccole palline con le mani bagnate e inserisci nel mezzo dei pezzettini di scamorza affumicata (o uno grande) e impanale col pangrattato

Friggile in abbondante olio

Gustale tiepide! vedrai che sapore!:-)