Polpette Uova e Formaggio

Ingredienti

• 6 uova
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• 20 cucchiai colmi Parmigiano grattugiato
• 10 cucchiai colmi pangrattato proteico
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Tritare aglio e prezzemolo nel boccale: 10 sec. vel. 8. Aggiungere le uova, il sale ed il pepe e montare: 1 min. vel. 3. Dal foro del boccale con lame in movimento a vel. 3 aggiungere a cucchiaiate pangrattato e parmigiano. Controllare la consistenza: l’impasto deve essere morbido, ma non liquido. Se dovesse essere necessario, aggiungere dell’altro parmigiano e pangrattato, mantenendo la proporzione 1 cucchiaio pangrattato/2 cucchiai parmigiano. Scaldare dell’olio EVO in una padella antiaderente e disporvi le polpettine a cucchiaiate, appiattendo ciascuna col dorso del cucchiaio. Dorare da ambo i lati.