Zuppa di pesce
Ingredienti 600 gr. di cozze 600 gr. di vongole 400 gr. di polipetti 200 gr. di calamari 700 gr. di pesce bianco misto (scorfano o gallinella, trigliette, soglioline, coda di rospo, nocciolino o altro pesce a piacere) 450 gr. di polpa di pomodoro pronta 100 gr. di vino bianco 3 spicchi d’aglio 1 scalogno o […]
Calamari ripieni
Ingredienti – 1kg di calamari (o totani) – una bottiglia di passata di pomodoro – 300 g di pane (anche raffermo) – 250 g di latte – 250 g di pomodorini – 100 g di olio – 50 g di parmigiano – 1 uovo – 2 spicchi di aglio – prezzemolo – sale – pepe […]
Salmone con salsa all’arancia
Ingredienti il succo di 2 arance 50 gr di acqua 2 cucchiai scarsi di farina 00 50 gr di olio EVO la punta di 1 cucchiaino di dado bimby salmone fresco rosmarino q. b. Preparazione Mettere il salmone fresco in una teglia leggermente oliata, insaporire con il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 200° […]
Pesce tonno e gamberetti
Ingredienti: 200 gr.di tonno, 100 gr.di gamberetti, 2 fogli di colla di pesce, 200 gr.di acqua, 1 uovo sodo, 1 cucchiaio di brandy, 1 cucchiaio di ketchup, 1 spruzzata di salsa worchester, sale e olio q.b. Per guarnire: foglie di lattuga, maionese Procedimento: Inserire nel boccale i fogli di colla di pesce: 20sec. Vel.4. […]
Orata allo zenzero
Ingredienti: un’orata da 800 g circa, 1 cucchiaio e mezzo di zenzero grattugiato, sale, pepe. Per il condimento: un cipollotto, 3 fettine di zenzero fresco grattugiato, 4 funghi cinesi (shitake), un cucchiaio di sherry secco, 2 cucchiai e mezzo di salsa di soia (shoyu), 1\2 misurino d’olio e.v., 200 g d’acqua, un cucchiaio di […]
Polpette di Polpo
Ingredienti: 500 grdi polpo 1uovo pangrattato proteico q. b. prezzemolo q. b. sale q. b. olio evo q. b. Procedimento: Inserire nel boccale il polpo già cotto e tritare: 10 sec. vel. 7, Riunire sul fondo e aggiungere il resto degli ingredienti, amalgamare: 30 sec. vel. 4 Formare le polpette con le mani leggermente […]
Polpette di merluzzo al vapore
Ingredienti (4 persone) – q.b. Prezzemolo – 1 spicchio Aglio sbucciato – 2 Uova – 500 gr Merluzzo dissalato – 180 gr Pangrattato proteico – 1 pizzico Pepe bianco – 1 pizzico Noce moscata – q.b. Sale – 500 gr Carote – 500 gr Acqua Procedimento Inserisci nel boccale il prezzemolo. 3 Sec. vel. 7. […]
Insalata di mare
Per la citronette: 1 limone 30 g olio evo 1 mazzetto prezzemolo 1 spicchio aglio Ingredienti per l’insalata di mare: 1 polpo, da 800 gr 200 g gamberetti 200 g anelli di calamaro 1 spicchio aglio 1 cipolla tagliata in 4 30 g vino bianco 300 g misti tra sedano e finocchio e carota Preparazione […]
Involtini di Palombo
Ingredienti 400 g di fettine di palombo – 120 g di zucchina 120 g di scamorza (o altro formaggio) 1 scalogno piccolo 1/2 panino proteico raffermo qualche foglia di prezzemolo sale e pepe q.b. 1 foglia di alloro 50 g di vino bianco secco 20 g di olio extra vergine di oliva Precedimento Battere leggermente […]
Filetti di orata all’arancia
Ingredienti 800 gr filetti di orata, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 arancia (buccia e succo), 1 limone (succo), 1 cipolla, 40 gr. olio extra vergine, sale, pepe e noce moscata q.b. Procedimento nel boccale tritare la cipolla e la buccia dell’arancia con le lame in movimento a vel 5 x pochi secondi. unire il […]
8 fette + 100 g di tonno fresco 100 gr. latte 50 gr. mollica di pane proteico o pan grattato proteico 2 uova 300 gr. pomodori pelati 1 misurino di olio 20 gr. pecorino 1 spicchio aglio 20 gr. cipolla sale e pepe qb Procedimento Per prima cosa prendete i 100g di tonno e versateli nel bimby, quindi tritatelo per 30 […]
Polpettone di Tonno
Polpettone di Tonno Ingredienti: 200 g di tonno sott’olio 200 g di tonno al naturale 1 Uovo + 1 tuorlo Pangrattato proteico q.b. Succo di 1/2 Limone Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. 600 ml d’acqua Prezzemolo q.b. Timo q.b. Sale q.b. Procedimento: Mettere nel boccale il tonno (ben scolato e leggermente schiacciato) ed un po’ di […]
Polipetti affogati
Ingredienti 600 gr di polipetti 300 gr di pomodori maturi 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 50 ml di olio prezzemolo Procedimento Lavate bene i polpi sotto l’acqua corrente, privateli del becco, degli occhi e della sacca. Rosolate nel boccale aglio, peperoncino, prezzemolo e olio: 3 min 100° vel.1 Aggiungere i polipetti: 5 min 100° […]
Gamberoni Piccanti
GAMBERONI PICCANTI Ingredienti (per 6 persone) 24 Gamberoni (freschissimi) 1 dl. di olio d’oliva extra vergine 1/2 dl. di olio di semi di girasole 2 spicchi di aglio, 1 limone 1 foglia di alloro peperoncino q.b. sale q.b. Preparazione Pelare l’aglio, lavate i gamberoni.. Mettere nel boccale 1 spicchio d’aglio e tritare a velocità 5 […]
