Sformatini di zucca

Ingredienti

per circa 12 sformatini (dipende dalla grandezza)

– 60 gr Parmigiano Reggiano (non grattugiato)
– 1 Cipolla
– 50 gr Burro
– 500 gr Zucca (tagliata a pezzi)
– 1 pizzico Sale
– 100 gr Panna da cucina
– 3 Uova Medie
– 60 gr Pangrattato proteico
– 50 gr Provolone Dolce

Procedimento

Preriscaldare il forno a 140°.

Mettere nel forno una teglia riempita per metà con acqua.

Inserire nel boccale 60 gr di parmigiano reggiano. Frullare Qualche Sec. Vel. 7. Mettere da parte.

Inserire nel boccale 1 cipolla. Frullare Qualche Sec. Vel. 7.

Aggiungere 50 gr di burro. Soffriggere 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungere 500 gr di zucca tagliata a pezzi e 1 pizzico di sale.

Cuocere 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Frullare 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungere i 60 gr di parmigiano reggiano messi da parte, 100 gr di panna da cucina, 3 uova medie e 60 gr di pangrattato. 20 Sec. Vel. 4.

Distribuire il composto in 12 pirottini di silicone da muffin riempendoli per 3/4.

Tagliare 50 gr di provolone dolce in 12 cubetti.

Mettere un cubetto al centro di ciascun pirottino.

Sistemare i pirottini nella teglia con acqua (cottura a bagnomaria). Cuocere in forno caldo 45 Min. 140°.

Servire gli sformatini caldi, guarnendo a piacere.