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Polpettone di Tonno

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Polpettone di Tonno

Ingredienti:
200 g di tonno sott’olio
200 g di tonno al naturale
1 Uovo + 1 tuorlo
Pangrattato proteico q.b.
Succo di 1/2 Limone
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
600 ml d’acqua
Prezzemolo q.b.
Timo q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Mettere nel boccale il tonno (ben scolato e leggermente schiacciato) ed un po’ di prezzemolo; azionare il Bimby a velocità 4 e far frullare il tutto per qualche minuto.
Aggiungere poi anche gli altri ingredienti ed azionare il robot a velocità 6 per 15 secondi circa.

Formare il polpettone e avvolgere in un foglio di carta da forno leggermente inumidito.
Mettere nel boccale 600 grammi d’acqua ed accendere il robot per 6 minuti (velocità 1, temperatura 100 gradi). Adagiare il polpettone sul Varoma e cucinare per 30 minuti a velocità 1, avendo cura di girarlo spesso perché si cuocia in modo uniforme

Vitello Tonnato

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Ingredienti
(4 persone)
– 900 gr Acqua
– 1 gambo Sedano
– 1 Carota
– 1 Cipolla
– 1 cucchiaio Dado Vegetale Bimby
– 600 gr Vitello (magatello, girello)

Per la salsa
– 180 gr Tonno sgocciolato
– 3 Uova Sode
– 20 Capperi dissalati
– 1/2 misurino Olio EVO
– 5 Acciughe

Procedimento
Taglia a pezzi il sedano, la carota, la cipolla e mettili nel boccale con l’acqua e il dado Bimby.8 Min. 100° Vel. 1.

Metti il pezzo di carne intero nel cestello e posizionalo all’interno del boccale con il brodo. 1 Ora Temp. Varoma Vel. 1.

Togli la carne dal boccale e lascia freddare in una ciotola, coperta dal suo brodo.

Prepara la salsa: lava e asciuga il boccale, metti il tonno e le uova sode a pezzi al suo interno.10 Sec. Vel. 5.

Raccogli con la spatola e aggiungi i capperi, le acciughe e l’olio. 2 Min. Vel. 5.

Affetta la carne, disponila su un vassoio e distribuisci sopra, in modo uniforme, la salsa.

Solitamente prepariamo questo piatto il giorno prima e lo conserviamo in frigo fino al momento di consumarlo

Pasta (proteica) tonnata alle verdure

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Ingredienti

 

tonno FRESCO 300 g

dado bimby 1 cucchiaino

cicoria 250 g

pomodori secchi 50 g

pomodorini pachino 12 di media grandezza

cipolla rossa 1

basilico 12 foglie

olio EVO 90 g

pecorino grattugiato qb

 

PROCEDIMENTO

Lava la cipolla e tritala 20 sec vel 7

Aggiungi l’olio e il dado bimbi (se non lo avete ancora fatto…va bene un dado normale bio), cuoci per 3 min 100 ° .

Intanto, taglia il tonno fresco a dadini da circa un centimetro, spezza con le mani i pomodori secchi e taglia finemente la verdura.

Aggiungi nel boccale la verdura e cuoci per 8 min temp. varoma.

Ora aggiungi un terzo del tonno tagliato a dadini, e la metà dei pomodori secchi cuoci per 5 min 100°.

Aggiungi il resto del tonno e dei pomodori secchi, metà del basilico e i pomodorini freschi precedentemente schiacciati. Cuoci per 3 min 100 °.

Io ho cotto la pasta a parte, ho scolato e amalgamato il tutto spolverando con abbondante pecorino!

 

P.s. Ecco dove puoi trovare la pasta proteica!