Vitello Tonnato
Ingredienti
(4 persone)
– 900 gr Acqua
– 1 gambo Sedano
– 1 Carota
– 1 Cipolla
– 1 cucchiaio Dado Vegetale Bimby
– 600 gr Vitello (magatello, girello)
Per la salsa
– 180 gr Tonno sgocciolato
– 3 Uova Sode
– 20 Capperi dissalati
– 1/2 misurino Olio EVO
– 5 Acciughe
Procedimento
Taglia a pezzi il sedano, la carota, la cipolla e mettili nel boccale con l’acqua e il dado Bimby.8 Min. 100° Vel. 1.
Metti il pezzo di carne intero nel cestello e posizionalo all’interno del boccale con il brodo. 1 Ora Temp. Varoma Vel. 1.
Togli la carne dal boccale e lascia freddare in una ciotola, coperta dal suo brodo.
Prepara la salsa: lava e asciuga il boccale, metti il tonno e le uova sode a pezzi al suo interno.10 Sec. Vel. 5.
Raccogli con la spatola e aggiungi i capperi, le acciughe e l’olio. 2 Min. Vel. 5.
Affetta la carne, disponila su un vassoio e distribuisci sopra, in modo uniforme, la salsa.
Solitamente prepariamo questo piatto il giorno prima e lo conserviamo in frigo fino al momento di consumarlo
